春節(jié)將至，又到了抓緊置辦年貨的時(shí)間。然而近年來(lái)豆制品中加滑石粉、辣椒醬里摻蘇丹紅、加工腐竹用吊白塊等事件頻頻曝光，不少消費(fèi)者都患上了“恐添”綜合癥，在選購(gòu)食品時(shí)“聞劑色變”。

    國(guó)家級(jí)高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)藥膳研究會(huì)理事沈文認(rèn)為，滑石粉、蘇丹紅、吊白塊都不是食品添加劑，而是非法添加的化學(xué)合成物。隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品添加劑在增強(qiáng)食品儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)運(yùn)效能、改善食品質(zhì)量風(fēng)味方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，大多數(shù)食品中都含有添加劑，只要是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確使用的食品添加劑，就是對(duì)人體無(wú)害的，因此公眾大可不必“談添色變”。

    1、食品添加劑是現(xiàn)代食品中不可缺的“配角”

    據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)對(duì)食品添加劑的定義，食品添加劑是有意識(shí)地少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有關(guān)資料顯示，目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑有23個(gè)類別、2600個(gè)品種，其中香料、香精類就達(dá)1868種，最為常見的食品添加劑是防腐劑、著色劑、漂白劑、膨松劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

    據(jù)了解，全球現(xiàn)使用的添加劑種類達(dá)